Notre métier

Aujourd’hui très largement reconnu, le professionnalisme de la Minoterie Louis Capron est le résultat de 120 années de passion et de tradition meunière qui se sont transmises de génération en génération. Cette passion partagée par toute l’équipe du moulin de Saint-Ouen-sous-Bachy, nous la mettons au service de nos clients artisans à qui nous garantissons une farine de qualité constante issue de blés de variétés pures et soigneusement sélectionnées.

Tout aussi importante que sa transformation, la sélection des blés est une étape importante pour la Minoterie Capron.

Pour garantir une qualité optimale et continue de nos farines, Louis Capron et son équipe s’attachent donc à sélectionner les meilleurs lots de blé directement chez les agriculteurs Normands.

Un travail de terrain voulu par Louis Capron pour assurer aux clients artisans de la minoterie une identité régionale des produits et une véritable traçabilité.

Ainsi, aujourd’hui, 100% des blés sélectionnés par la Minoterie Capron sont cultivés en Normandie.

Après avoir été récolté par nos agriculteurs Normands, le blé est stocké dans les silos du moulin de Saint-Ouen-sous-Brachy avant un long processus de transformation.

Nettoyé afin d’éliminer les impuretés et les grains abîmés, le blé est ensuite mouillé afin de l’assouplir avant de reposer durant 24 heures dans des boisseaux de repos.

Vient ensuite l’étape de transformation du grain de blé en mouture par broyage, claquage et convertissage avant la phase ultime de tamisage qui assure la séparation des produits de mouture de blé selon leur granulométrie.

Tout un savoir-faire qui permet d’obtenir de la farine panifiable vendue en sac ou en vrac selon les besoins de nos clients artisans.